Siamo profondamente orgogliosi di poter affermare che proprio grazie a questo nostro prodotto di punta, simbolo della tradizione camuna, abbiamo ricevuto un prestigioso premio. La carne di suino, macinata a grana grossa come vuole la nostra antica tradizione, viene lavorata con cura in ogni fase. Dopo l’insaccatura in budello naturale, i salami vengono legati rigorosamente a mano, mantenendo intatti i gesti tramandati da generazioni. Il processo inizia con l’asciugatura e prosegue con la stagionatura nelle nostre cantine naturali, dove il riposo dona ai salumi quei sapori e profumi autentici, ormai quasi dimenticati, che rendono i nostri prodotti un vero tesoro della nostra terra.
Le certificazioni e gli attestati per i corsi tecnici di norcineria sono fondamentali per garantire un prodotto di alta qualità che rispetti rigorosamente le normative igienico-sanitarie. Essi assicurano che ogni fase della lavorazione, dalla selezione della carne alla stagionatura, avvenga secondo standard professionali e sicuri. Allo stesso tempo, permettono di preservare le tecniche tradizionali, tramandate da generazioni, mantenendo inalterati quei sapori autentici che rendono i nostri prodotti unici. Un salume certificato non è solo buono, ma anche espressione di un equilibrio perfetto tra innovazione e tradizione.
