Metodo di produzione

Il Lonzino è uno dei nostri salumi artigianali che viene preparato utilizzando il lombo di suino selezionato. Dopo una fase iniziale in cui viene massaggiato con una miscela di aromi naturali, il lombo viene lasciato marinare per diverse settimane.
Successivamente, senza budello, il lonzino viene trasferito qualche giorno in cella di asciugatura e infine appeso in cantine naturali per circa 30 giorni.
Durante questo periodo, il lonzino sviluppa i suoi aromi e sapori caratteristici grazie alle condizioni climatiche uniche della Valle Camonica.
Il nostro lonzino è privo di lattosio e glutine, garantendo un prodotto adatto a diverse esigenze alimentari. Scopri la qualità del nostro salumificio artigianale e acquista salumi artigianali online realizzati con cura e passione nel rispetto delle tradizioni locali.

Caratteristiche gustative

Il lonzino è caratterizzato da una carne tenera e magra, un prodotto delicato, con una consistenza compatta ma tenera. Il sapore è elegante e bilanciato, con note aromatiche che si fondono armoniosamente con il gusto naturale della carne.

Conservazione

Per mantenere intatte le qualità organolettiche del lonzino, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Una volta iniziato, mantenere in frigorifero avvolto in canovaccio umido per mantenere il prodotto morbido,  consumare entro 15 giorni.

Abbinamenti

Il lonzino è perfetto da gustare affettato sottilmente, accompagnato da pane integrale o crostini. Si abbina splendidamente con formaggi a pasta dura e vini rossi corposi, ottimo anche per arricchire insalate gourmet o come ingrediente principale in antipasti eleganti.

Senza glutine e senza lattosio