Il norcino
Mi chiamo Matteo Lorenzetti e sono il fondatore della Norcineria Camuna.
Fin da bambino, sono stato affascinato dall’arte della norcineria, tramandata nella mia famiglia.
Un mio prozio, contadino e norcino, mi ha introdotto in questo mondo, facendomi scoprire i segreti della lavorazione del maiale,
